江西华达昌食品有限公司

　米粉在中国的华东、华南、西南八省作为传统米制品已流传民间几百年。中国改革开放后，能够畅销国内外市场的中国米粉仅仅有广东、福建的排米粉，广西的桂林米粉和台湾的新竹米粉，从未听说过江西米粉。

　　自1989年开始，会昌县的民间作坊式米粉生产工艺在本公司二任总经理的努力下，经过生产工艺和生产机械的革新，实现了向工业化生产转化的创业。“江西米粉”“通心米粉”“纯米意大利粉”系列产品因此陆续获得20余项核心生产技术及工艺的国家专利和荣誉。江西华达昌食品有限公司由此成为江西米粉的产业化、规模化发展和国内市场转向国外市场发展的标杆。

　　江西米粉经过工业化的改进，具有爽滑柔韧、不粘不糊的独特品质，适宜凉拌、煎炸、笼蒸、汤煮、炒等美食制作方法。因而，会昌的江西米粉在全国众多的米粉品种中脱颖而出，在国内、北美、欧洲和香港的销量逐年递增。其中直条系列米粉的出口量居全国同类产品出口量的首位。香港3000余家米线、米粉馆均使用江西米粉。闻名香港的云南米过桥米线、谭仔米线使用的米线并非云南过桥米线，而全部是江西米粉。凭着数万吨的年产量、产品的多样性和独特的优良品质，会昌县成为我国著名米粉产品“江西米粉”“通心米粉”“纯米意大利粉”系列产品的诞生地，成为中国米粉之乡。

　　如今江西华达昌食品有限公司和他的团队不仅保持了以江西米粉为主的中式米粉的生产优势，而且开发出世界上独有的纯米意大利粉6个品种及全新的具有自主知识产权的西式米制品生产机器和制做工艺，将米制品的生产、开发提升到一个崭新的水平，使江西米粉成为江西省有史以来第一个具有国内、国际知名度的农产品品牌。

　　这就是“江西米粉”的由来。

　　展望未来，“江西米粉”的发展前景必定会更加美好！

米粉的起源，是为了饮食的方便性。客人来了，洗米煮饭太慢了；米粉是熟的，煮起来方便，外出携带也方便。米粉在以前算得上是「高级食品」，只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。根据记载，「米粉」这种食物的起源是: 当「五胡乱华，华人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食，即当今之米粉也，因此史料上的说法认为：北方人习惯吃面条，到了南方以米来制作面条，是今日米粉的源起。当今大陆以江南一带江西、福建、广东、广西闻名；台湾一带则以新竹米粉出名。其中江西米粉以其独特的风味可感而闻名海内外、广西桂林以传统文化色彩“过桥米线”而出名、福建、广东的米粉历史悠久。如今的米粉也已演变成品种丰富，口味多样，样式齐全。细的有如银丝；甚至还有空心的米粉，如意大利的通心米粉（面粉制品）江西华达昌食品有限公司的通心米粉（大米制品）；还有方便面式的速食米粉，用滚开水一烫即可食用，方便快捷；还有营养米粉；米粉发展到今天，以越来越受到人们的青睐，越来越多的人把它作为早点、夜宵的主食。　　　　　

很久很久以前，漓江边有个摆渡的后生名叫睦哥，他家境贫寒，为人忠厚，心地善良，守着个年老多病的母亲度日。他见到桃花江边的两个村子，为祖辈结下的冤仇械斗不已，非常痛心，劝说多次，终因人微言轻，无济于事。
一天中午，他正准备栓好船回家吃饭，忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来，眨眼功夫，叼起江中的一条鲤鱼正要腾空，说时迟那时快，睦哥将鱼*掷向鱼鹰。鱼鹰死了，鲤鱼获救。
睦哥捞起鱼*正要离去，却见鲤鱼竖着身子，连连鞠躬说：“大哥！大哥！我是龙王的小女，大恩不言谢，我要报答你！说吧，大哥，有什么需要我帮的？”
睦哥就说：“第一，我娘有病，你能医好她么？第二，千年积怨，你能化解么？”
鲤鱼问了清楚，说：“这都有办法！”边说边拔下身上的鲤鱼须来，送给他后，如此这般叮嘱交代了一番。
睦哥捧着鲤鱼须回到家中，照着鲤鱼吩咐的方法把米磨成了浆，然后有榨成了粉，蒸熟了一揭开锅，雪白晶亮，香气扑鼻，他赶忙盛了一碗给老娘吃。老娘连吃三碗，吃得眉开眼笑，头发黑了，皱纹没了，腰板直了，精神抖擞，年轻了许多。
这香气啊，香了好几十里，附近村里的人闻香而来：“什么东西这么香啊，香得要命！”睦哥随口答：“米粉。”
“啊？米粉？从来没听过啊，快告诉我们制作方法。”
“莫着急，大家先尝尝味道。”睦哥夹起米粉让众人吃。
众人吃了，说：“硬是好吃，神仙蟠桃也比不过，教我们做啊！”
睦哥的目光在众人前扫来扫去，说：“这倒不难，不过要依我一件事情。”
“莫说一件，十件八件也依得。”
睦哥说：“那好，你们桃花江边这两个相邻的村子，要和睦相处，不能老是打来打去了！答应这个，我就教你们做米粉。”
两个村子的人，你望我，我望你，怪啊，都没有注意到仇家在场，光留意吃米粉了。大家低头默想，是啊，械斗没完没了，死了人，荒了田地，两败俱伤，狗屁不值，该结束这种愚蠢行为了。于是他们纷纷点头：“睦哥，难得你一片苦心，我们答应你，不再械斗了。”
睦哥说：“那好，口说无凭，要搞个仪式，立下字据。”
第二天，两个村子的男女老少都来了，睦哥照着鲤鱼传授的方法，教众人做了米粉，加入了香料，然后请两村的众人来吃米粉宴，摆下了100多桌。
入席前，两村的族长相对跪拜，喝下血酒，指天为誓：“从今以后，世代友好，永不争斗！”他们盟誓完毕，立下字据，睦哥拿了出示众乡亲。
两个族长夹起米粉，互相送入对方口中，众人鼓掌欢呼：“世代友好，永不争斗！”
接着，人们齐刷刷坐下来，热热闹闹吃米粉，你帮我夹，我帮你盛，尽释前嫌。
后来，在睦哥的建议下，这两个村子并成了一个村，取名“睦邻里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思啦。睦哥抖落全身的技艺传授米粉制作方法，方圆几十里的人都慕名而来，学习制作米粉，渐渐桂林许多地方都有人制作米粉了。
如今，你到桂林雁山区（原桂林郊区）甲山乡的敦睦村去，还可以看到村头路边躺着蹲着一些破损的压榨米粉的坠榨石。它们班驳的身影，令人默默追忆桂林米粉悠远的历史。